Блюда из рыбы составляют успешную конкуренцию любому мясу и это даже не обсуждается! Давно уже всем известно, что в странах, где рыба в рационе питания занимает первое место, люди меньше болеют и их продолжительность жизни гораздо выше нашей. Так почему бы и нам не последовать их примеру и не сделать не один, а три, четыре дня в неделю рыбными.

Готовить рыбу можно разными способами: жарить, варить, тушить, запекать. Из неё можно сделать как первое, так и второе блюдо, использовать в виде начинки в пирогах, фаршировать овощи. В общем разнообразить меню на свой собственный вкус.

С нашей стороны мы хотим предложить вам один из многочисленных рецептов приготовления рыбы. Это будет запеченный сом в духовке с картошкой. Блюдо сытное и вкусное, к тому же оно не займёт много времени на готовку.

Сом рыба речная, довольно жирная, в ней нет мелких косточек и поэтому в запекании она будет очень нежной и вкусной.

Вкус Инфо Запеченный картофель в духовке / Вторые блюда из рыбы / Запеченная рыба в духовке

Ингредиенты

• Филе сома – 0,5 кг;
• Картошка – 0,8-1 кг;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Сыр твердый – 70-100 г (по желанию);
• Приправа для картофеля – 1-1,5 ст.л.;
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
• Соус соевый «Классический» - 150 мл;
• Масло растительное (без запаха) – 2-3 ст.л.;
• Сок лимона – 2 ст.л.

Время приготовления: 60 мин. Сложность: Средний

Как приготовить запеченного сома с картошкой в духовке

Для нашего блюда мы приобрели уже готовое чистое филе сомика. Если у вас целая тушка рыбки, то вам самостоятельно придётся разделать её, отделив голову, хвост, плавники и сняв филе с хребтовой кости. Из головы, хвоста, плавников и хребтовой кости можно сварить отличный лёгкий рыбный супчик. Ну, а само филе пойдёт на запекание.

Начнём готовить в такой последовательности.

Первым делом очень тщательно под проточной водой помоем рыбку. Сом не имеет чешуи (которую все так не любят чистить) и это его плюс. Но этой рыбке свойственно иметь на своей коже некий скользкий налёт и поэтому смывать его нужно довольно придирчиво.

Внимание! Подсказка: так как сом любит зарываться на дне реки в ил, то от этого зачастую его мясо может слегка пахнуть илом. Избавиться от неприятного запаха поможет лимон. Достаточно полить соком лимона уже вымытое подготовленное мясо сома и оставить на 10-15 минут, и после этого можно продолжить готовить.

Следующим действием нарежем филе сома на кусочки шириной 1,5-2 см.

Сделаем маринад из смеси соевого соуса и лимонного сока. Выложим кусочки сома в глубокую мисочку и зальём маринадом. Слегка промассируем рыбку и оставим мариноваться.

А сами займемся вторым ингредиентом нашего блюда. Почистим картошку, обмоем и нарежем колечками толщиной примерно в 1 см.

Просмотрев в интернете рецепты сома в духовке с картошкой мы обнаружили, что картофель в основном кладут в сыром виде, чем сильно увеличивают время общей готовки блюда. А ведь сама рыба запекается значительно быстрее. Поэтому мы предлагаем свой вариант подготовки картофеля к запеканию.

В кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой опускаем картофельные колечки и провариваем (с момента закипания) 4-5 минут до полуготовности. После чего воду сливаем, а картофель обсыпаем приправой, добавляем растительное масло и аккуратно перемешиваем.

Если у вас не имеется данной приправы, не беда, используйте соль, перец, куркуму, душистые травы (на собственный вкус).

Пока отваривается картошка, подготавливаем лук. Чистим, обмываем и нарезаем полукольцами.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, формируем блюдо для запекания. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем картофель, поверх него кусочки промаринованного сома, слегка перчим, сверху посыпаем луком.

Духовка к этому времени должна быть разогрета до 180 градусов. Ставим противень по центру (для равномерного запекания) и выставляем время 25-30 минут.

За 2-3 минуты до конца приготовления сома в духовке с картошкой достаём противень и посыпаем блюдо сверху натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром. Количество сыра берите на своё усмотрение.

Снова отправляем противень в духовку на, как уже было сказано, 2-3 минуты. Этого времени будет вполне достаточно чтобы сыр хорошо расплавился, но не превратился в засохшую корку.

Вот и всё, наши старания увенчались заслуженным успехом, запеченный сом с картошкой готовы! Подаём сразу на стол в горячем виде, приправив зелёным лучком или зеленью укропа.

Получилась просто вкуснотища с возбуждающим аппетит ароматом! Пробуйте, и вы не будете разочарованы!

Сом, запеченный в духовке, рецепт очень нежной, но в то же время жирной рыбы. Во многих уголках мира ее мясо со сладким послевкусием признано самым изысканным блюдом.

Но далеко не всем по нраву специфический запах ила, который исходит от рыбы. Если знать о том, как вкусно запечь сома дома, то никакого запаха не будет.

Это мясо богато химическими элементами, такими как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо и многие другие.

Главной составляющей филе является белок (17 г белка содержатся в 100 г мяса сома). Кроме того, в нем присутствуют и полезные витамины: А, РР, В1, В12, В6, В2, С, Е. Это делает его очень ценным продуктом. Калорийность филе — 115 килокалорий на 100 г.

Поэтому необходимо включать эту разновидность рыбы в свой рацион, что совсем несложно, имея такие простые рецепты:

1. Запеченный сом в духовке.
2. Сом в духовке в фольге.
3. С помидорами.
4. С картошкой.
5. С кабачками.

Рецепт №1: запеченный сом в духовке

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

1. Рыба — 1 шт.
2. Лимон — 2 шт.
3. Зелень — 1 пучок.
4. Лук — 2 шт.
5. Растительное масло.
6. Соль и специи.

Подготовить тушку, вынуть все внутренности, избавиться от жабр. Длинным разделочным ножом сделать тонкую линию вдоль живота (от хвоста до головы). Очень важно стараться ни в коем случае не нажать на желчь, иначе блюдо будет горьким, и это уже невозможно будет исправить. Филе нарезать на определенной величины части от спины до самого хребта.

При этом тушка используется целиком. Втереть соль и специи. Поливать рыбу лимонным соком и отложить в сторону примерно на 10 минут. Цитрус возьмет на себя роль абсорбента специфичного рыбного запаха. Снять шелуху с лука, порезать его кружочками. Потом разрезать их наполовину. Мелко покрошить зелень.

Лимон нарезать кружочками. Нафаршировать брюшко лучком и зеленью. Разрезы украсить полукольцами цитруса. Смазать тушку подсолнечным или оливковым маслом, выложить на противень и отправить в заранее нагретый до 200° С духовой шкаф на 45 минут. Горячее кушанье выложить на большую длинную тарелку.

Рецепт №2: cом в духовке в фольге

Ингредиенты:

1. Рыба — 1 шт.
2. Луковица — 3 шт.
3. Сливки — 300 мл.
4. Твердый сыр — 200 г.
5. Смесь перцев.
6. Соль.
7. Зелень.

Подготовить тушку, отрезать голову и хвостик. Долгое время подержать под проточной водой, сбрызнуть цитрусовым соком, чтобы запах исчез. Разделать рыбину на порционные части. Снять шелуху с луковиц, порезать в форме полумесяца, зелень очень мелко насечь, сыр натереть.

Согнуть фольгу два раза, положить на форму. Насыпать сверху лук, залить сливками и засыпать тертым сыром. Накрыть филе фольгой и отправить в прогретую до 200° С печь.

Запекать около 40 минут. В конце приготовления снять первый слой фольги и отправить противень в печь. Обязательно дождаться появления золотистой корочки. Кушанье можно подать с овощами.

Рецепт №3: c помидорами

Нужно приобрести следующие продукты:

1. Рыба — 1 шт.
2. Лук — 2 шт.
3. Мелкие помидоры — 10 шт.
4. Соль, специи.
5. Кетчуп сладкий.
6. Кетчуп острый.
7. Растительное масло.
8. Зелень.

Аккуратно промыть рыбину, вытащить потроха. Нарезать тушку ломтиками, положить на смазанную любым жиром форму. Избавить лук от шелухи и нарезать. Щедро украсить филе луком. Хорошо перемешать два вида кетчупа, добавляя любые пряности, соль. В том случае, если смесь вдруг стала гуще, долить чуть-чуть воды.

Тушку полить этим маринадом. Томаты разрезать тонкими ломтиками, а зеленый лучок и укроп мелко покрошить. Выложить колечки томатов сверху. Форму с блюдом вставить в горячий (180° С) духовой шкаф приблизительно на 40 минут. Горячее блюдо обильно засыпать луком и укропом.

Рецепт №4: c картошкой

Необходимые ингредиенты:

1. Рыба — 1 шт.
2. Картофель — 10 шт.
3. Сливочное масло — 50 г.
4. Луковица — 2 шт.
5. Мука — 5 ст. л.
6. Бульон — 500 мл.
7. Панировочные сухари — 5 ст. л.
8. Соль, лавровый лист и душистый перец.

Мясо нужно промыть, разделить на части. Косточки, хвостик и плавники опустить в миску с ледяной водой. Затем добавить ароматный молотый перец. Бульон варить около полутора часов. После этого обжарить на сливочном масле муку. Насыпать ее в только что приготовленный бульон, посолить. Обязательно варить отдельно с картофелем.

Очистить и порезать луковицы. Обжарить их с жиром. Нарезать тушку на части. В кастрюлю положить половину вареной картошки. Потом выложить филе, обжаренный лучок и оставшийся картофель. Все посолить, обвалять в сухариках и залить бульоном. Положить средние кубики сливочного масла и поставить в нагретую до 200° С печь. Держать приблизительно 45 минут. Слегка посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепт №5: с кабачками

Необходимые ингредиенты:

1. Рыба — 1 шт.
2. Кабачок — 3 шт.
3. Мука — 3 ст. л.
4. Сливочное масло — 50 г.
5. Голландский сыр — 200 г.
6. Сметанный соус — 300 мл.
7. Соль, перец.
8. Растительное масло.

Обмыть и почистить тушку, хорошо оттереть от слизи. Заготовленную рыбину порезать на средние части, поперчить, посолить и обкатать в муке. Каждый кусочек прожарить в растительном или оливковом масле до полуготовности. Кабачки помыть, очистить от кожуры и порезать слайсами. Обжарить в масле.

Опустить все части в глубокую форму, верх украсить ломтиками приготовленных кабачков и щедро полить сметанной заправкой. Натереть сыр, посыпать им кушанье, полить топленым сливочным маслом и поставить форму с высокими бортиками в нагретую печь (максимум 200° С). Выдержать в духовом шкафу около 20-25 минут.

Запеченный сом с овощами — торжественное блюдо для настоящих гурманов. Оно всегда освежит собой обычный обед или праздничное застолье.

Существует множество рецептов ее запекания как целиком, так и порционно. И никто не откажется от столь изысканного запеченного мяса со смесью пряностей и ярким цитрусовым послевкусием.

Чудо-юдо рыба-сом досталась мне по случаю. Четыре полукилограммовых полешка в вакуумной упаковке принесла откуда-то сестра («алё, тут филе сома продают! Тебе надо? Ну, всё, беру!») и оставила меня один на один с чудо-рыбой. А я, как на грех, недавно посмотрела умилительное видео с сомом Гошей. И зачем я ляпнула «надо»? Видимо, сработал рефлекс, привитый еще в позднесоветские времена, когда отказаться от неожиданно предлагаемого товара мог только сектант, исповедующий радикальный аскетизм. И не в Гоше даже дело. Просто я никогда в жизни не готовила сома, а это значит что? Это значит, что для такого случая мне нужен рецепт, в котором упоминается не просто абстрактная рыба, а именно сом, и желательно даже не просто сом, а филе сома. Интернет, как всегда, выдал тонну всяческих рецептов, но… то слишком сложно, то слишком просто, то обыденно, то помпезно. Пришлось подключить сестру, и вдвоем, нырнув в море печатных изданий, выплеснувшихся из Анькиных шкафов, мы выудили нечто прекрасное. Впрочем, как позже выяснилось, сом в этом рецепте может быть заменен любой другой вкусной рыбкой. Юлия Базарова, журналистка: Итак. Возьмем сома - полкилограмма филе. Нам понадобится также масло растительное, три помидора, килограмм или два картошки (зависит от величины формы), несколько зубков чеснока, приправа для картофеля (любая, по вкусу), приправа для рыбы (также по вкусу), поллимона, сыру возьмем грамм 100-200 и майонез. Лимон понадобится нам в первую очередь: филе сома обольем свежевыжатым лимонным соком, и пусть немножко постоит (знатоки рекомендуют проделывать такое с любой речной рыбой, чтобы изничтожить запах речной воды). Ну, а мы тем временем, не торопясь, почистим картошку, порежем ее на кружочки с помощью комбайна и сложим в миску. Насыпаем туда же приправу для картошки (можно готовую, можно самодельную смесь) и тщательно всё перемешиваем. Да, чуть не забыла! Духовку надо поставить греться, температура - градусов 200. Возвращаемся к рыбе, режем ее на кусочки и в отдельной миске посыпаем приправой для рыбки, перемешиваем. Далее берем форму и смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму ровным слоем половину картошки. На картошку кладем кусочки сома, тоже ровным слоем (рыбу выкладываем всю). Затем у нас на очереди помидоры. Тщательно вымытые и порезанные тонкими кружочками, они составят третий слой нашего «пирога». Помидорный слой мы посыпаем чесноком - либо порезанные на колесики зубки, либо эти же зубки, подавленные в чеснокодавке. Количество чеснока подбираем по вкусу. На помидоры с чесноком выкладываем оставшийся картофель. Нам осталось только покрыть всё майонезом и посыпать сыром - и тут мы поступим так: слой майонеза (толщина слоя - на ваш вкус) намазываем на картошку. Сыр, натертый на крупной терке, смешиваем с небольшим количеством майонеза и намазываем сверху. Берем фольгу, накрываем форму и ставим в духовку. Тут я должна кое-что пояснить. Можно, конечно, сыр с майонезом не смешивать, а насыпать сверху майонеза. Можно и фольгой не накрывать. Но в этом случае сыр нужно придержать, сразу не выкладывать. Прежде нужно дождаться, когда картошка станет мягкой (вилочкой потыкать), а это уже от духовки зависит - от 40 минут до 2 часов требуется на ее приготовление. А если сразу сыр, он скоро пригорать начнет, а картошка будет еще сырая. С фольгой же все просто и красиво - блюдо готовится споро, не сохнет, сыр с майонезом сверху не подгорает. Минут за 15 до конца готовки, снимаем фольгу, чтобы сверху образовалась аппетитная, золотистая «крышечка», при этом, она будет гораздо мягче и сочнее, чем обычная сырная корочка. Приятного аппетита!

Сом – крупная рыба, отличающаяся нежным, жирным филе. В природе водятся особи этой разновидности рыбы, вес которых достигает 5 и более кг. В продаже можно найти рыбу от полутора килограмм. Готовить сома можно самыми разными способами. В тушеном, жареном и отварном виде, эта рыба не теряет своих вкусовых качеств. Но самый удачный вариант – запеченная тушка сома в духовке.

Самый простой способ запекания тушки сома – в специях. Для приготовления блюда потребуется:

• Очищенный сом, весом 3,5-4 кг.
• 2-4 луковицы средних размеров.
• Зелень.
• Несколько лимонов.
• 50 мл оливкового или подсолнечного масла.
• Соль и специи по вкусу.

Преимущество данного блюда заключается не только во вкусности, но и в быстроте приготовления. Трех-пятикилограммовая рыба готовится в духовке не более полутора часов.

Этапы приготовления

Перед тем, как приступить к запеканию, рыбу очищаем от слизи и потрохов. Аккуратно разрезав брюхо, извлекаем потрошки, стараясь не разорвать желчный пузырь. Если желчь попадает на филе, появится привкус горькости, что испортит блюдо. После удаления внутренностей, рыбу нужно тщательно промыть под проточной водой. Обязательно следует удалить и черную пленку, которая находится внутри тушки.

Затем вдоль расположения хребтовой кости делаем неглубокие прорези. Присыпаем тушку солью, натираем перцем и другими приправами, подходящими для рыбы. Чтобы запеченный сом в духовом шкафу получился ароматным, вкладываем специи с солью в разрезы вдоль хребта. Затем выдавливаем из лимонов сок, которым поливаем всю тушку. В таком виде оставляем мариноваться рыбу на пару-тройку часов.

Лимон и лук нарезаем тонкими дольками, зелень – измельчаем, и вкладываем в тушку эти продукты. В верхние надрезы вкладываем кусочки лимона. Сома окропляем маслом, отправляем в форму. Перед закладкой продукта в печь, разогреваем ее до 200 0 С. Запекаться вкусный сом в духовом шкафу должен около 45 минут. Как только рыба будет готова, извлекаем ее из духовки, перекладываем на красивое блюдо и подаем с запечённым картофелем, как показано на фото.

Сом в фольгированной обертке

Запеченный сом в духовом шкафу в фольге всегда получается сочным и невероятно аппетитным. Для рецепта потребуется:

• Подготовленная, очищенная тушка сома.
• Пару морковок средних размеров.
• Лимон.
• 2-3 луковицы.
• Чеснок, соль, приправы, перец по вкусу.

Очищенного от потрохов сома ополаскиваем под проточной водой, избавляясь от черной плевы внутри рыбы. Немного подсушиваем рыбу салфетками, делаем небольшие разрезы вдоль хребта. Натираем тушку солью, приправами. Сдабриваем лимонным соком, и дополнительно, обкладываем рыбу ломтиками лимона, не забывая о разрезах вдоль хребта. Оставляем заготовку на некоторое время для маринования.

Тем временем готовим овощную подушку. Фольгированную бумагу раскладываем на столе, смазываем обильно постным маслом.Овощичистим, моем и нарезаем полукольцами, кладём плотным слоем на фольгированную подложку. Сверху помещаем сома, которого прикрываем зеленью, луком и морковкой. Заворачиваем заготовку в фольгу, тщательно смыкая все швы.

Духовой шкаф разогреваем до 200 0 С, ставим в него форму с рыбой, завернутой в фольгу. Чтобы вкусный сом приготовился нужно подождать 45-50 минут. По завершению этого времени, извлекаем продукты из фольги и выкладываем на красивом блюде, как показано на фото.

Стейки

Рецептуры приготовления сома в духовом шкафу предполагают не только запекание рыбы целиком. Не менее вкусной получается продукт, разделанный на порции и запеченный в духовке.

Для приготовления блюда потребуется:

• Стейки сома.
• Картофель.
• Помидоры.
• Твердый сыр.
• Майонез.
• 3-4 луковицы.
• Лимон.
• Приправы для рыбы, соль.

Чтобы приготовить сома в виде стейков необходимо, подготовленные порционные куски промыть под проточной водой, выложить в посудину, посолить, приправить приправами, полить лимонным соком. В таком виде рыбу нужно оставить на пару часов для маринования. Подготавливаем овощи. Картошку, лук и помидоры нарезаем небольшими ломтиками.

Противень обильно мажем подсолнечным маслом, кладём подготовленную картошку, солим и сдабриваем майонезом. Далее выкладываем лук. Затем – замаринованные порции сома, между которым вставляем ломтики помидоров. Сверху блюдо сдабриваем майонезом. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем в него заготовку.

Запекаем блюдо на протяжении 40 минут. Спустя полчаса, извлекаем противень с блюдом и посыпаем натертым сыром, нарезанной зеленью. Отправляем еще на 10-15 минут в духовку. Рыбные стейки подаем порционно, одновременно с картошкой и томатами.

Секреты приготовления

• Чтобы сом получился вкусным и ароматным, перед запеканием рекомендуется мариновать рыбу в лимонном соке и специях на протяжении 2-3 часов.
• Запекать сома можно в рукаве, фольге или на овощной подушке.
• Сом одинаково хорошо получается в целом виде и порционно.
• Лучше всего подавать запеченного сома с рисом или картофелем.

Еще о хитростях приготовления сома в духовке, можно узнать из видео.

Таким образом

Сом, запеченный в духовке может стать коронным блюдом любой хозяйки. Приготовить рыбу можно в фольге, на овощной подушке или с овощами под сырной подушкой. Выбрав несколько рецептов рекомендуется воплотить их в жизнь, а после выбрать наиболее удачный для праздничного меню. Лучший рецепт в совокупности со знанием секретов, помогут приготовить вкусное и полезное блюдо.